Ketumbar adalah rempah-rempah yang biasa digunakan untuk membumbui makanan. Berasal dari tanaman Coriandrum sativum dan berkerabat dengan peterseli, wortel, dan seledri.
Di Amerika Serikat, biji Coriandrum sativum disebut ketumbar, sedangkan daunnya disebut daun ketumbar. Di belahan dunia lain, seperti di negara kita Indonesia disebut biji ketumbar dan daun ketumbar. Tanaman ini juga dikenal sebagai peterseli Cina.
Banyak orang menggunakan ketumbar dalam hidangan seperti sup dan salsa, serta makanan India, Timur Tengah, dan Asia seperti kari dan masala. Daun ketumbar sering digunakan secara utuh, sedangkan bijinya digunakan dengan cara dikeringkan atau ditumbuk.
Untuk lebih jelas dan detail berikut kami sajikan artikel terkait Manfaat Ketumbar
1. Dapat membantu menurunkan gula darah
Sumber terpecaya mengkatakan, Gula darah tinggi merupakan faktor risiko diabetes tipe 2. Biji ketumbar, ekstrak, dan minyaknya dapat membantu menurunkan gula darah. Faktanya, orang yang memiliki gula darah rendah harus berhati-hati dengan mengonsumsi obat diabetes, karena itu ketumbar sangat efektif dalam menurunkan gula darah.
Penelitian pada hewan menunjukkan bahwa biji ketumbar menurunkan gula darah dengan meningkatkan aktivitas enzim yang membantu menghilangkan gula dari darah.
Sebuah penelitian pada tikus dengan obesitas dan gula darah tinggi menemukan bahwa dosis tunggal (9,1 mg per pon berat badan atau 20 mg per kg) ekstrak biji ketumbar menurunkan gula darah sebesar 4 mmol / L dalam 6 jam, mirip dengan efek obat gula darah glibenklamid.
Ringkasan: Ketumbar dapat menurunkan gula darah dengan mengaktifkan enzim tertentu. Faktanya, ini cukup kuat sehingga orang dengan gula darah rendah harus menggunakannya dengan hati-hati.
2. Kaya akan antioksidan yang meningkatkan kekebalan tubuh
Ketumbar menawarkan beberapa antioksidan, yang mencegah kerusakan sel yang disebabkan oleh radikal bebas. Antioksidannya telah terbukti dapat melawan peradangan dalam.
Senyawa ini termasuk terpinene, quercetin, dan tokoferol, yang mungkin memiliki efek antikanker, meningkatkan kekebalan tubuh, dan pelindung saraf, menurut penelitian tabung reaksi dan penelitian pada hewan.
Satu studi tabung menemukan bahwa antioksidan dalam ekstrak biji ketumbar menurunkan peradangan dan memperlambat pertumbuhan sel kanker paru-paru, prostat, payudara, dan usus besar.
Ringkasan: Ketumbar penuh dengan antioksidan yang menunjukkan efek meningkatkan kekebalan tubuh, antikanker, anti-inflamasi, dan pelindung saraf.
3. Bermanfaat bagi kesehatan jantung
Beberapa penelitian pada hewan dan tabung reaksi menunjukkan bahwa ketumbar dapat menurunkan faktor risiko penyakit jantung, seperti tekanan darah tinggi dan kadar kolesterol .
Ekstrak ketumbar tampaknya bertindak sebagai diuretik, membantu tubuh Anda membuang kelebihan natrium dan air. Hal ini dapat menurunkan tekanan darah .
Beberapa penelitian juga menunjukkan bahwa ketumbar dapat membantu menurunkan kolesterol. Satu studi menemukan bahwa tikus yang diberi biji ketumbar mengalami penurunan kolesterol LDL (jahat) yang signifikan dan peningkatan kolesterol HDL (baik).
Terlebih lagi, banyak orang menemukan bahwa mengonsumsi bumbu dan rempah-rempah yang menyengat seperti ketumbar membantu mereka mengurangi asupan natrium, yang dapat meningkatkan kesehatan jantung.
Pada populasi yang mengonsumsi ketumbar dalam jumlah besar, di antara rempah-rempah lainnya, tingkat penyakit jantung cenderung lebih rendah - terutama dibandingkan dengan orang-orang yang menjalani diet, yang mengandung lebih banyak garam dan gula.
Ringkasan: Ketumbar dapat melindungi jantung Anda dengan menurunkan tekanan darah dan kolesterol LDL (jahat) sekaligus meningkatkan kolesterol HDL (baik). Diet kaya rempah-rempah tampaknya dikaitkan dengan risiko penyakit jantung yang lebih rendah.
4. Dapat melindungi kesehatan otak
Banyak jenis penyakit otak, termasuk Parkinson, Alzheimer, dan multiple sclerosis, yang berhubungan dengan peradangan. Sifat anti-inflamasi ketumbar dapat melindungi dari penyakit-penyakit tersebut.
Satu penelitian pada tikus menemukan bahwa ekstrak ketumbar melindungi dari kerusakan sel saraf setelah kejang yang diinduksi obat, kemungkinan karena sifat antioksidannya. Sebuah penelitian pada tikus mencatat bahwa daun ketumbar meningkatkan daya ingat, menunjukkan bahwa tanaman tersebut mungkin memiliki aplikasi untuk penyakit Alzheimer.
Ketumbar juga dapat membantu mengatasi kecemasan.
Penelitian pada hewan menunjukkan bahwa ekstrak ketumbar hampir sama efektifnya dengan Diazepam, obat kecemasan yang umum digunakan, dalam mengurangi gejala kondisi ini.
Ringkasan: Antioksidan dalam ketumbar dapat mengurangi peradangan otak, meningkatkan daya ingat, dan mengurangi gejala kecemasan, meskipun penelitian lebih lanjut diperlukan.
5. Dapat meningkatkan pencernaan dan kesehatan usus
Minyak yang diekstrak dari biji ketumbar dapat mempercepat dan meningkatkan pencernaan yang sehat.
Satu penelitian selama 8 minggu pada 32 orang dengan sindrom iritasi usus besar (IBS) menemukan bahwa 30 tetes obat herbal yang mengandung ketumbar yang diminum tiga kali sehari secara signifikan mengurangi sakit perut, dan kembung.
Ekstrak ketumbar digunakan sebagai perangsang nafsu makan dalam pengobatan tradisional Iran. Satu penelitian pada tikus mencatat bahwa hal itu meningkatkan nafsu makan, dibandingkan dengan tikus kontrol yang diberi air atau tidak sama sekali.
Ringkasan: Ketumbar dapat mengurangi gejala pencernaan yang tidak menyenangkan seperti kembung dan ketidaknyamanan yang sering dialami oleh penderita IBS. Ketumbar juga dapat meningkatkan nafsu makan pada beberapa orang.
6. Dapat melawan infeksi
Ketumbar mengandung senyawa antimikroba yang dapat membantu melawan infeksi tertentu dan penyakit bawaan makanan.
Dodecenal, senyawa dalam ketumbar, dapat melawan bakteri seperti Salmonella, yang dapat menyebabkan keracunan makanan yang mengancam jiwa dan mempengaruhi 1,2 juta orang setiap tahunnya di Amerika Serikat.
Selain itu, sebuah penelitian tabung reaksi mengungkapkan bahwa biji ketumbar merupakan salah satu dari beberapa rempah-rempah India yang dapat melawan bakteri yang bertanggung jawab atas infeksi saluran kemih (ISK).
Penelitian lain menunjukkan bahwa minyak ketumbar harus digunakan dalam formulasi antibakteri karena kemampuannya untuk melawan penyakit bawaan makanan dan infeksi yang didapat di rumah sakit.
Ringkasan: Ketumbar memiliki efek antimikroba yang dapat membantu melawan penyakit bawaan makanan dan patogen seperti Salmonella.
7. Dapat melindungi kulit
Ketumbar mungkin memiliki beberapa manfaat untuk kulit, termasuk untuk ruam ringan seperti dermatitis.
Dalam sebuah penelitian, ekstraknya gagal mengobati ruam popok pada bayi dengan sendirinya, tetapi dapat digunakan bersama senyawa penenang lainnya sebagai pengobatan alternatif.
Penelitian lain mencatat bahwa antioksidan dalam ekstrak ketumbar dapat membantu mencegah kerusakan sel yang dapat menyebabkan percepatan penuaan kulit, serta kerusakan kulit akibat radiasi ultraviolet B.
Selain itu, banyak orang yang memanfaatkan jus daun ketumbar untuk mengatasi kondisi kulit seperti jerawat, pigmentasi, berminyak, atau kering.
Ringkasan: Ketumbar mengandung antioksidan yang dapat melindungi kulit Anda dari penuaan dan kerusakan akibat sinar matahari. Ini juga dapat membantu mengobati ruam kulit ringan.
8. Mudah ditambahkan ke dalam menu makanan Anda
Semua bagian tanaman Coriandrum sativum dapat dimakan, tetapi biji dan daunnya memiliki rasa yang sangat berbeda. Biji ketumbar memiliki rasa yang bersahaja, sedangkan daunnya beraroma tajam dan seperti jeruk - meskipun beberapa orang menganggap rasanya seperti sabun.
Biji utuh dapat ditambahkan ke makanan yang dipanggang, acar sayuran, sayuran panggang, dan hidangan lainnya. Menghangatkannya akan mengeluarkan aromanya, setelah itu dapat ditumbuk untuk digunakan dalam pasta dan adonan.
Sementara itu, daun ketumbar - juga disebut daun ketumbar paling baik untuk menghiasi sup atau digunakan dalam salad pasta dingin, lentil, salsa tomat segar, atau hidangan mie Thailand. Anda juga dapat menghaluskannya dengan bawang putih, kacang tanah, santan, dan air jeruk nipis untuk membuat pasta untuk burrito, salsa, atau bumbu perendam.
Ringkasan: Biji dan daun ketumbar sangat berguna untuk masakan sehari-hari, tetapi menawarkan rasa yang sangat berbeda yang menentukan penggunaan terbaiknya.